Думаю, не обязательно разделять ИП и ООО (каталог получится слишком дробным). А вот разделить каталог на "физиков" с одной стороны и ИП с ООО с другой - можно, хотя не думаю, что это вообще критично и актуально.

Что касается отзывов, для их подтверждения достаточно официальных благодарственных писем. Не все договоры я, например, могу "светить", равно как и акты, поскольку часто работаю по NDA, а вот официальные благодарственные письма запросить у клиентов с теми же печатями и подписями - нет проблем.