Я работодатель, уже 4 года как работаю довольно активно. Если исполнитель отказывается от СБР и просит настойчиво предоплату - я однозначно воспринимаю это как попытку обмана. Поэтому самое правильное - это СБР.
Только обязательно должно быть четкое и детальное ТЗ. Если смущает неоднозначность трактовок техзадания - заранее оговорите все детали, если не уверены, что сможете точно соблюсти все требования - лучше не соглашайтесь на эти условия.

Хотя, у меня ни разу проблем с СБР не было, все проблемы решались полюбовно.